廣東省中醫院肝病科 池曉玲 蕭煥明 張朝臻

驚蟄節氣，天氣轉暖，漸有春雷，冬眠的動物都驚醒了。此時人體陽氣繼續升發，養生要遵從“春夏養陽”的原則，順應陽氣升發、萬物始生的特點，使自身的精神、氣血也如春日一樣舒展暢達。同時還要顧及春季肝氣過盛容易導致脾胃不適的問題，故宜適當進食溫中健脾的食物，切忌老吃滋膩大補之物。

驚蟄正是吃藠（jiào）菜的好時機，它是溫中健脾的好食材。藠，中醫稱為薤（xiè），是百合目石蒜屬植物，葉子像蔥，根象蒜，其鱗莖是有名的中藥薤白。春季取食藠的鮮嫩根苗，秋季則采收鱗莖腌制成藠頭，是南方大部分地區廣泛流行的一種食品。藠菜清甜無渣，兼有蔥、韭、蒜之辛辣甘香氣味，故有“菜芝”之稱。

中醫認為，藠味甘，具有通陽散結、行氣導滯的功效，是春季適宜食用的“五辛”之一。《日華子本草》記載：“煮食，耐寒，調中補不足，止久痢冷瀉，肥健人。”作為藥食兩用之品，藠菜搭配其他藥物或食物制膳，有防病治病之效。

藠菜粥。取藠菜（連根）50克，粳米100克。將藠菜洗凈后切段，粳米淘洗干凈，共同煮粥食用，具有健脾溫中、止瀉的功效，尤其適合平素脾胃虛、大便溏的人群。