如今，網上家庭廚房正依賴著“互聯網+”成長為一種新式的餐飲業態，只要加對方微信、在線支付，美食就會送上門。這些被線下統稱為“美食微商”的經營形式已經慢慢滲透到了百姓生活中。他一方面給人們的生活帶來了便利，但也存在著不容忽視的隱患。

比如原料質量無法把控。有些商家為了追求利益的最大化，在采購環節中選擇一些質低價廉的東西。再比如加工過程無人監控。餐飲加工的現場布局有標準，加工清洗和烹飪過程有標準。“美食微商”們的這些行為因為是在個人的家中進行，故而無法被監控。還有一個隱患就是出現問題無法追償。網上銷售自制食品的商家，很大一部分是處于無證無照經營狀態，且食品上并無標簽證明，一旦出現問題，根本無法溯源。

此外，筆者在微信和友人口中了解到，不少“美食微商”有過度宣傳之嫌，比如強調自家私房菜是“純天然，無添加”等。還有不少“美食微商”并未經過微信認證。

食品安全大于天，如何加強對“美食微商”的管理呢？為此建議：

摸清底數。市場監管人員應對自己轄區范圍內開展網絡食品銷售的店家和家庭進行梳理摸底，了解其數量、經營的品種、原料主渠道、加工類別以及銷售途徑等，以便加強管理。

專業指導。市場監管部門應當對各類經營項目，首先從其內場環境進行梳理指導，要求其認真對照污染區和清潔區嚴格分開的原則，對自家的廚房食品加工區情況進行整改。同時，對銷售的食品每天進行單品種留樣。同時，指導其到正規的原材料銷售那里購買原材料。另外，對經營者要求其每年進行一次健康體檢。

強化監管。各相關職能部門應加強對此類行業的監管，定期抽檢商家的食品，并向社會公布。對那些守法誠信的“美食微商”，監管部門可以給予證明，讓百姓放心選擇。同時開通投訴舉報熱線，一旦有問題，方便監管部門監管。

保險介入。隨著外賣平臺的日趨正規、監管部門對網絡食品安全的規定日益健全，網上家庭廚房也將向“正規軍”轉變。一旦出現食品安全問題，可由保險介入保障賠付。這樣，也是從問題追述和法律維權上，又多了一個保障。

在談到“家庭廚房外賣”時，國家食品藥品監督管理總局副局長滕佳材近日表示，家庭廚房沒有法律界定，不支持這種網絡訂餐方式。同時，他透露近日《網絡食品安全違法行為查處辦法》即將出臺，將加大對網絡餐飲食品銷售的查處力度。我們對這部法規很期待。（作者系蕪湖市農工黨員）