冬季是大多數(shù)慢性病患者調(diào)養(yǎng)的絕佳時(shí)機(jī)，食療是非常好的選擇。民間有“一鴿勝九雞”的說(shuō)法，鴿肉為肉中之精品，與藥物配合使用保健功效更好。

推薦食譜：黑豆鴿子湯

所需材料：鮮鴿子1只、雄黑豆(小黑豆)30克、黑芝麻30克、茯苓30克、生黃芪10克、山藥20克、生薏苡仁30克、三七粉3克、肉桂3克。

制作方法：將鮮鴿子去頭去屁股，剝掉外皮，剁成小塊；雄黑豆、生薏苡仁用溫水浸泡半日；將鴿肉放入大燉盅里，大火燉制30分鐘；將雄黑豆、黑芝麻、茯苓、生黃芪、山藥、生薏苡仁、肉桂放入燉盅，注入清水至八九分滿，小火慢燉2個(gè)小時(shí)以上；待鴿子肉熟透后加入三七粉攪拌，去浮油盛出即可。

黑豆鴿子湯的功效

1. 鴿肉性平，味甘、咸，歸肝、腎經(jīng)，具有滋陰壯陽(yáng)、養(yǎng)血補(bǔ)氣、清熱解毒、生津止渴等功效。

2. 雄黑豆入腎經(jīng)，性味甘、平，無(wú)毒，有活血、利水、祛風(fēng)、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補(bǔ)虛烏發(fā)的功能。

3. 黑芝麻具有補(bǔ)益肝腎、滋養(yǎng)五臟、益氣填髓、長(zhǎng)肌肉的作用。

4. 茯苓，性平和，可以寧心安神，利濕而不傷正氣。

5. 生黃芪有益氣固表、斂汗固脫、托瘡生肌、利水消腫等功效。

6. 山藥有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效。

7. 生薏苡仁可以除濕痹、消水腫、通利胃腸、補(bǔ)脾護(hù)胃，久服可以輕身益氣。

8. 三七粉活血止血、散瘀、定痛。

9. 肉桂性大熱，味辛、甘，可以補(bǔ)火助陽(yáng)、散寒止痛、溫經(jīng)通脈。

以上藥食熬成湯，可以提高人體抗病能力，適合虛勞無(wú)力、頭昏眼花、胸痛不適、大便不暢、慢性心血管病患者。

需要注意的是，體質(zhì)壯實(shí)并且有內(nèi)熱、凝血功能異常的患者不適宜食用此湯。

鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素A\B\E等都比雞、魚(yú)、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。

鴿肉里含有豐富的泛酸，防止脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等都有很好療效。鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)，可加快傷口愈合。鴿子肉的脂肪含量?jī)H為0.3%，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動(dòng)物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。我國(guó)民間有“一鴿勝九雞”的說(shuō)法。

鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。雖然人們都認(rèn)為鴿湯、雞湯能補(bǔ)身體，但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經(jīng)煮湯后融化入湯，湯中的油消化不完，便存留在體內(nèi)。若是孕婦不經(jīng)常活動(dòng)，則導(dǎo)致身體發(fā)胖、發(fā)虛、頭暈眼花。不僅對(duì)孕婦不好，長(zhǎng)期下來(lái)還會(huì)對(duì)寶寶造成影響。

鴿肉中還含有豐富的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。

鴿子的保健價(jià)值

鴿肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。