“幾十年前，我們服裝行業就由一批老裁縫和小裁縫組合在一起，這些技藝精良的優秀匠人支撐著老字號的招牌?，F在，老裁縫走了，小裁縫不愿意干，一些老字號就成了空殼。”1月12日全國政協雙周協商座談會上，上海“培羅蒙”西服的“掌門人”金建華委員，說起服裝行業工匠精神的衰落，語氣中滿是感慨。

很多中華老字號都是靠手工藝起家，然而，他們正面臨傳承人青黃不接的窘境。和金建華一樣，狗不理包子等三家老字號企業的“掌門人”張彥森委員也在憂心找不到優秀的傳承人，“我們要找第九代傳承人非常難，現在的年輕人學手藝很難精益求精，別看我們這小小的包子，做好了可不得了，從選面、和面、發酵到蒸制，如果不認真，思想不專注，就走樣了。”張彥森說，練這門手藝，沒有六七年功夫根本出不來，我們就缺乏有工匠精神的繼承人。

“讓工匠精神重回老字號”，金建華在會上發出了這樣的呼吁。他說，學校教育過于重視書本知識，忽視勞動實踐，應該讓“心靈手巧”成為衡量工匠人才的標準。同時完善工匠激勵機制，讓工匠受到高規格待遇，營造全社會尊重工匠精神的良好氛圍，建立各行各業技術和記憶的帶頭人，構建中國特色的工匠人才培養體系，培養出一批世界級能工巧匠，讓中華老字號后繼有人。慢工出細活，在張彥森看來，要從輿論上加大對工匠精神的宣傳力度，克服人才培養的浮躁心理。“只有堅持品質傳承的標準，才能使老字號發展熠熠生輝?！睍?，高鷹忠委員說，老字號一定要有精益求精的質量追求，這需要工匠精神，還需要完善的質量管理體系，要將傳統工藝和現代質量管理體系有機結合。