純手工曲奇、秘制牛肉醬、農(nóng)家自制筍干……這些號(hào)稱健康無(wú)添加的自制美食在各大電商和私廚平臺(tái)頗受歡迎，背后的食品安全隱患卻屢被忽視。本月起，隨著《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》的正式執(zhí)行，這些網(wǎng)上銷售的自制美食受到嚴(yán)格監(jiān)管。按照《辦法》要求，網(wǎng)絡(luò)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法取得許可，無(wú)證商家將陸續(xù)被平臺(tái)清退。

電商

地方特色食品受沖擊

《辦法》明確，網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可或者備案憑證，并在其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁(yè)面顯著位置，公示其食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)則應(yīng)盡到相應(yīng)的審查義務(wù)，在30個(gè)工作日內(nèi)向食藥監(jiān)部門備案。

“多數(shù)經(jīng)營(yíng)特色地方食品的店鋪，在《辦法》實(shí)施之后難以繼續(xù)生存。”阿里巴巴集團(tuán)相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人介紹：“比如西塘的芡實(shí)糕、四川的牛肉醬、腌制過(guò)的泡菜、西北的黃饃饃等，制售這些當(dāng)?shù)靥厣朗车男∩碳乙〉檬称坊虿惋嫿?jīng)營(yíng)許可證非常困難，其中許多已被清退。”

該負(fù)責(zé)人表示，10月1日前，未按規(guī)定取得證照賣家已基本從平臺(tái)清退。目前仍在進(jìn)一步篩查清理“漏網(wǎng)之魚”。

不過(guò)，喜愛(ài)這些特色美食的市民不必?fù)?dān)心口福難飽。記者在淘寶網(wǎng)上搜索“私房牛肉醬”，仍有近400種商品可供選擇。以一家四川特產(chǎn)店出售的香菇牛肉醬為例，在賣家資質(zhì)頁(yè)面可以清晰地看到食品經(jīng)營(yíng)許可證和餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)。

此外，《辦法》對(duì)于乳制品、保健品也有特殊規(guī)定，要求網(wǎng)售保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)依法公示產(chǎn)品注冊(cè)證書或備案憑證。保健食品還應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)明本品不能代替藥物。

記者在天貓上瀏覽康健人生食品專營(yíng)店、修正官方旗艦店等看到，保健品頁(yè)面已標(biāo)明“本品不能代替藥物，不能用于疾病預(yù)防、治療”等字樣。

外賣

三大平臺(tái)下線8000商戶

線下無(wú)證經(jīng)營(yíng)被取締，線上餐飲銷售卻風(fēng)生水起。此前，不少無(wú)證無(wú)照商販利用網(wǎng)上訂餐平臺(tái)“興風(fēng)作浪”，靠外賣服務(wù)賺取黑心錢，引來(lái)不少市民投訴反映。隨著《辦法》的實(shí)施，如今網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)基本做到亮證亮照。

外賣餐食雖然方便快捷，但不干凈、不衛(wèi)生、有異物等問(wèn)題讓人抱怨連連。據(jù)市食品藥品投訴舉報(bào)中心監(jiān)測(cè)，今年三季度，美團(tuán)、餓了么、百度三大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)接到投訴舉報(bào)400余件，甚至有消費(fèi)者反映餐食存在食材已變質(zhì)等嚴(yán)重問(wèn)題。

據(jù)市食藥監(jiān)局提供的數(shù)據(jù)，9月初，三大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)已下線無(wú)證無(wú)照商戶8000余家。10月1日前，百度、餓了么、到家美食會(huì)亮證率已接近100%。在訂餐前，普通市民可在外賣平臺(tái)上先行查看店鋪的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和餐飲服務(wù)許可證。

記者此前發(fā)現(xiàn)，部分外賣平臺(tái)上的店鋪雖然公示了相關(guān)許可，卻存在超范圍經(jīng)營(yíng)等現(xiàn)象，比如小超市、食雜店售賣加工餐食，無(wú)相關(guān)資質(zhì)卻加工制作涼菜等。不過(guò)，昨日記者登錄發(fā)現(xiàn)，相關(guān)店鋪已經(jīng)從平臺(tái)下線。市民訂餐時(shí)如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，可向食藥監(jiān)部門反映。對(duì)未履行審查公示以及無(wú)資質(zhì)店鋪下線義務(wù)的平臺(tái)，食藥監(jiān)部門將予以從嚴(yán)從重查處。

私廚

多數(shù)廚房仍在無(wú)證“裸奔”

不需要門臉，也沒(méi)有招牌。以“回家吃飯”“覓食”“丫米廚房”等為代表，隱身于民宅高樓的私廚平臺(tái)十分火爆，卻長(zhǎng)期處于監(jiān)管的灰色地帶。

市食藥監(jiān)局明確表示，餐飲加工制作行為不能因?yàn)楣谝约彝セ蛩饺嗣x就游離在法律監(jiān)管之外。私廚平臺(tái)同樣需要對(duì)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者實(shí)名登記，審查其許可證。

如今，《辦法》落地已有十余天，但多數(shù)私廚仍在無(wú)證經(jīng)營(yíng)。回家吃飯APP的相關(guān)負(fù)責(zé)人昨日向記者表示，平臺(tái)將積極響應(yīng)和配合國(guó)家的新政策和新法規(guī)。但記者登錄平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，對(duì)于家廚的招募條件并無(wú)更新，仍只需填寫相關(guān)信息，提供健康證，審核通過(guò)即可，未對(duì)許可證提出明確要求。

“辦理執(zhí)照、許可證這些太麻煩了。本來(lái)就是小廚小灶，憑良心做飯，誰(shuí)愿意花時(shí)間、費(fèi)精力去辦證！”一位經(jīng)營(yíng)米飯?zhí)撞偷募覐N向記者透露，目前尚未辦理相關(guān)證照。“如果平臺(tái)要讓我們下線，老顧客通過(guò)電話也愿意訂餐，沒(méi)啥大影響。”也有家廚表示如被清退，將關(guān)門謝客，不再營(yíng)業(yè)。

對(duì)此，北京中治律師事務(wù)所律師任鴻雁認(rèn)為，對(duì)于家廚，可將其視為個(gè)體經(jīng)營(yíng)者而要求其辦理個(gè)體營(yíng)業(yè)執(zhí)照。國(guó)家食藥監(jiān)總局表示，家庭廚房如果提出申請(qǐng)，會(huì)按照規(guī)定的要求和條件依法進(jìn)行審查，符合條件的會(huì)頒發(fā)許可，并納入到監(jiān)管范圍，拿到許可后便可開(kāi)展正常的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。