不少注重保健的人都認為補充維生素能夠防癌，但也有研究表明，補充維生素過量或致癌。維生素究竟該怎么吃，才能達到防癌的效果，一起來看看吧!

維生素有效降低癌病發病率

據孫燕院士介紹，癌癥高發人群服用多種維生素加微量元素，能有效降低癌病的發病幾率。在河南林縣，中國醫學科學院腫瘤醫院和美國國家癌癥研究所針對癌癥高發人群開展了多種維生素加微量元素的大規模雙盲臨床試驗，經過6年以上的隨訪，食管癌和胃癌的發病率明顯下降，出人意料的是，連白內障也少了。

這里說的多種維生素，主要是指維生素A、E族維生素和維生素C。維生素A能阻止和抑制癌細胞的增生，E族維生素具有抗氧化作用，能夠抑制癌細胞生成，維生素C則可以減少體內致癌物質亞硝胺的量。

這些維生素來源不同，尤其是E族維生素成員眾多，如果無法保證膳食的多樣性，可以通過服用適量的維生素片或膠囊。除此之外，硒等微量元素在缺少的地區也能在抗癌的戰斗中做出貢獻。

防癌要適當補充點維生素。比如，維生素D對正常前列腺組織生長和分化都起著重要的作用，如果提高血液中維生素D的代謝物，可大大降低患前列腺癌風險，對老年人尤為明顯。研究發現，血清中Vitamin D含量高可以降低多種乳腺癌、結腸癌、直腸癌、前列腺癌、肥胖女性的卵巢癌等多種腫瘤復發危險和死亡危險。

維生素過量服用或致癌

2015年的一項研究表明，維生素過量服用或致癌。

全球頂級的癌癥專家之一蒂姆·拜爾斯查閱了30年間的相關研究文章，選擇了三種最普遍的非處方維生素——維生素E、β-胡蘿卜素和葉酸的藥片或補充劑進行了研究。拜爾斯警示人們，每天攝入的維生素補充劑千萬不要過量。拜爾斯介紹說，“我們對數千名長期吃維生素補充劑的人進行了研究，結果發現那些補充劑對他們的健康并沒有什么益處。事實上，很多人雖然補充了維生素，但患癌癥的概率卻增加了”。

美國癌癥研究協會去年收到的一份研究報告說，男性每天服用400個國際單位的維生素E，未來7年至12年的患癌風險增加17%。

英國《生理學雜志》2014年發表的一份研究報告說，有些人以增加能量為目的服用維生素C和維生素E，其實這兩種維生素妨礙鍛煉給肌肉帶來正常反應。

看看營養師怎么吃

英國薩里大學營養學教授瑪格麗特·賴曼教授主張從日常飲食中獲取營養。美國新版膳食指南推薦食用多樣化的蔬菜，包括深綠色葉菜、紅橙色蔬菜、豆類、淀粉類及其他蔬菜;食用水果，特別是完整的水果;谷物中至少一半為全谷類;不推薦吃高度加工食品。

不過相對的，有些營養素確實光從飲食中不容易獲得，或者在某個特殊的階段就是容易缺乏，那么就一定要在醫生指導下合理補充，而不要因為畏懼所謂的“過量致病風險”而拒絕補充。

比如說維生素D。它又很難通過單純的平衡膳食來補充，所以除了保證日曬，特別是每天在戶外暴露曬太陽40-50分鐘以外，口服補充仍然是最有效的手段。

此外，人們也可以根據自己的近期生活狀況來選擇。江蘇省人民醫院營養科主任李群教授表示，“平時我會盡量通過葷素搭配來保證自己的營養攝入，也就是所謂的均衡飲食，這種時候，我就不會專門去吃膳食補充劑。但如果出差，我就會帶上一些，因為出差時飲食往往容易失控，這種時候有補充劑可以更均衡一些。比如吃不到蔬菜水果時，就主動補充點維生素C;如果總是熬夜、休息不好，就選擇一些維生素B族。如果感冒發熱，也可以選擇維生素C和B族的復合補充劑?！?/p>

不過李群提醒，即便是同一個人，在不同年齡段可能出現的營養問題，都是截然不同的，所以除了均衡膳食外，如何選擇膳食補充劑，必須根據當時的情況來決定。

“最理想的情況是能夠通過尿液、血液檢查，先確定你是否存在維生素缺乏，然后進行補充。一般人群要先和專業營養師溝通，患者可能需要專科醫生和營養醫生雙方的幫助，才能真的起到補益效果?！崩钊赫f。