麥冬、玉竹、百合和石斛是夏秋之交滋陰潤燥的理想藥材,中藥師教你制作滋補藥膳

連日來，陣陣雷雨給廣州帶來了一點秋意。夏秋之交，正是人體最為敏感的時期，容易產生倦怠、乏力、煩躁的感覺。不少人問，這幾天早上起床總覺得口干舌燥，還會有幾聲干咳，怎么回事？這其實就是秋燥在作怪。

中醫認為，漸入秋季，天氣收斂清肅，氣候干燥，空氣水分減少，燥邪多從口鼻而入侵犯人體，從而產生外燥病癥。廣州市第一人民醫院副主任中藥師盧蘭芳提醒，中藥調理是此時養生調理的一個重要方法，調理脾胃側重于清熱、利濕、健脾，以使體內的濕熱之邪從小便排出，促進脾胃功能的恢復。以下，是盧蘭芳為您推薦的四款養生藥膳。不過他提醒，養生進補一定要對癥，不能亂補，在服用中藥前最好找中醫辨明體質。

干咳便秘用點麥冬

麥冬味甘、微苦、性微寒，歸心、肺、胃經。有養陰潤肺、益胃生津、清心除煩的功效。常用于肺燥干咳，虛癆咳嗽，津傷口渴，心煩失眠，腸燥便秘。麥冬不僅可治病，還可用來做藥膳，但由于麥冬性微寒，不宜用于脾虛引起的泄瀉、痰飲及氣虛明顯的人群，亦不可過量服用。

1. 麥冬蒸嫩鴨

【材料】麥冬25克，嫩鴨1只，料酒10克，鹽5克，醬油10克，味精3克，胡椒粉3克，姜5克，蔥10克。

【制法】將麥冬用清水洗凈，浸泡24小時，取出錘扁，除去內梗，子鴨宰殺后，去毛樁，內臟及爪；姜切粒，蔥切花。將麥冬放入鴨腹內，置武火大氣蒸籠內，蒸55分鐘即成。

【功效】滋陰清熱，潤肺生津。適用于陰虛發熱、咳嗽吐血、肺氣虛弱、口干、便秘、喉嚨腫痛、更年期綜合征等。

2. 山藥麥冬燉燕窩

【材料】鮮山藥150克，麥冬20克，燕窩5克，雞湯750毫升。

【制法】將山藥去皮，切成丁狀，麥冬去內梗，洗凈；燕窩用45℃溫水浸泡，去燕毛，洗凈。將燕窩、山藥、麥冬、雞湯同放燉杯內，用武火上燉沸，再用文火燉半小時，加入食鹽調味即可。

【功效】補脾胃，滋陰潤肺，有降低血糖的功效。

玉竹和麥冬是好搭檔

玉竹味甘、微寒、性平，歸肺、胃經，有養陰潤燥、生津止渴的功效。適合于肺胃陰傷，燥熱咳嗽，咽干口渴，胃脘隱痛，大便燥結等癥。同時還適合干咳但少痰，或者口燥咽干的癥狀。

需要注意的是，脾胃虛弱、痰多清稀、胃寒腹瀉者不宜服用。同時玉竹多跟沙參、麥冬等藥材搭配使用，“老廣”最愛煲的“清補涼湯”里這幾位藥材就是標配。

1. 玉竹銀耳湯

【材料】取鮮玉竹、冰糖、銀耳各10g。

【制法】玉竹洗凈、切片，銀耳泡發后擇凈，加清水適量同燉至銀耳熟后，加冰糖即可。

【功效】滋陰清熱。適用于胃陰不足所致的口干、口渴、胃脘隱痛，大便燥結等癥狀。

百合安神且富含優質蛋白質

百合性微寒，味甘淡。有養陰潤肺、清心安神的功效，用于陰虛燥咳，虛熱上擾、失眠、心悸及胃脘疼痛等。盧蘭芳介紹說，百合富含人體所必需的優異蛋白質、不飽和脂肪酸、微量元素、維生素和多種生物堿。

1. 百合安神茶

【材料】取百合、小麥(各25克)，蓮子肉、首烏藤各15克，大棗2個，甘草6克。

【制法】將百合、小麥、蓮子、首烏藤、大棗、甘草洗凈，用冷水浸泡半小時，倒入鍋內，加水至700毫升，大火燒開煮沸后，小火熬半小時。濾汁，存入暖瓶內，隨時皆可飲用。

【功效】具有清熱安神、益氣養陰的功效，適合神志不寧、心煩易躁、失眠多夢、心悸氣短、多汗者。痰多、食積、風寒咳嗽或胃寒拉稀者不適用。

2. 木耳百合西芹炒荷蘭豆

【材料】荷蘭豆100克，西芹去葉切段，百合干和黑木耳少許。

【制法】百合干和黑木耳提前泡發，西芹和荷蘭豆飛水片刻撈出，燒油鍋至七成熱，炒荷蘭豆變色。倒入百合、黑木耳和西芹，加少量水烹飪2分鐘，調味煸炒即可。

【功效】美容養顏、潤燥安神。一般人群均可食用，但有出血性疾病，消化不良、易于腹瀉者不適用。

石斛菊花湯 清火又明目

石斛味甘，性微寒，能養胃生津、滋陰清熱、明目退翳。本品可用于熱病口渴、牙齦腫痛、腎陰虧虛之目暗不明、筋骨萎軟等證，對秋燥伴有近視、遠視、輕度白內障者尤為適宜。

1. 石斛菊花湯

【材料】石斛6~12克、菊花適量。

【制法】將石斛先煎30分鐘，再放入菊花同煎5~10分鐘。

【功效】有較好的明目潤燥功效。

2. 石斛粥

【材料】石斛15克，大米100克，白糖適量。

【制法】將石斛洗凈，放入鍋中，加清水適量，水煎取汁。在取出的汁液中加大米煮粥，待熟時調入白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑。

【功效】對肺燥干咳及老人、病后胃脘隱痛，食欲不振，嘈雜不適者，頗為適宜。（記者黎蘅 通訊員魏星、黃月星）