“井蓋里總有油煙味冒出來，特別是中午和晚上，白色的煙氣吹得挺高，經過時被熏得一身全是味。”5月9日，沈陽市民王先生說，這個井蓋就在沈河區文化路小學正門對面的人行路上，井蓋下連著湯城一品飯店的排油煙管道。當日下午，該飯店一位姓趙的工作人員說，飯店營業很多年，油煙一直從地下排煙口排出，并無凈化設備。5月9日，沈陽晚報、沈陽網記者撥打了12369環保熱線，接線員表示執法人員會到現場檢查。

路人：經過時衣服都臟了

當日15時許，文化路小學門口附近，聚集著幾個賣小吃和賣雜貨的攤位，一些家長在路邊等待孩子放學。

學校正門對面的人行路上，兩個長方形的井蓋緊挨著馬路邊石。井蓋烏黑，已經看不出本色，上面全是油垢，里面發出呼呼的風聲，有些油垢甚至被吹到了井口上。井口附近有一股油煙味，記者靠近井蓋時，頭發被井里的風吹起，油煙味更加濃重刺鼻。

一位來接孩子的家長說，平時等孩子的時候總能聞到油煙味。“孩子每天16時就放學了，這個時間飯店顧客比較少，油煙排放還不是很嚴重。”

家住附近的王先生說，平時中午和晚上這里的油煙比較多，有時

井里甚至能吹出挺高的白色煙霧。“路過的時候身上熏得都是味，衣服都臟了。”

一位在附近擺攤的小伙說，的確能聞到油煙味。另一位大哥說，平時他只在下午擺攤，感覺油煙還不算大，18時以后排煙井里油煙就濃了。“晚上客人多的時候，油煙自然也就多了。我覺得每天聞一會兒還行，但總聞這油煙味估計對身體不好。”

飯店：向上排影響居民生活

當日下午，記者走進湯城一品飯店時，還沒到飯點，一樓大廳里沒有客人，吧臺里坐著一位姓趙的工作人員，他表示，門外的井蓋下面其實是飯店的排煙管道，直接通向后廚。

記者：“排油煙前經過過濾了嗎？”

工作人員：“油煙咋過濾啊？很多飯店都是這么排煙的。”

記者：“有沒有其他的方法呢？比如向上排？”

工作人員：“向上更不行了，上面是居民樓，會影響居民生活。”

記者：“飯店開多長時間了？有沒有人反映過油煙問題？”

工作人員：“開挺多年了，一直是這么排煙的，沒有人反映過。”

向下排可以

但得裝凈化設施

隨后，記者沿著這條路走了一會兒，發現附近還有幾個類似的井蓋，也都布滿了油污，但吹出的風沒那么大。記者來到沈河區北三經街附近，發現一些飯店的排油煙管道通過抽油煙機排到了空氣中。

據相關人員介紹，目前，飯店采取的排油煙方式主要有幾種：僅安裝簡易的換氣扇、安裝向上排氣管，將油煙直接排放到空中、將油煙排放管道接到地下污水管道或自設排煙道。根據國家頒布的《飲食業油煙排放標準》，所有餐飲業企業必須安裝油煙凈化設施，油煙必須經過凈化處理后才能對外排放。

當日下午，記者撥打了12369環保熱線，接線人員表示，飯店可以采用地下排煙管道排煙，但是要安裝油煙凈化器，取得環保部門的審核。接線人員記下了情況，表示屬地環保執法人員會到現場查看，并在7到30日內回復。

熗鍋時

別再等到油冒煙

每一種油脂產品都有“煙點”，也就是開始明顯冒煙的溫度。過去那種顏色暗淡的粗油，往往在130℃以上就開始冒煙。如今，大部分的純凈透明油脂產品，“煙點”通常在200℃左右，有的甚至更高。日常炒菜的合適溫度是180℃，實際上是無需冒煙就能炒菜。換句話說，冒油煙之后再放菜，是粗油時代的習慣，用如今的純凈油脂烹調，冒油煙時的溫度已經太高了，不僅對油有害，對維生素有破壞，而且油煙本身就是一種嚴重的空氣污染。炒菜溫度在200℃-300℃之間產生的油煙中含有多種有害物質，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質和致癌嫌疑物質。目前國內外研究均已經確認，油煙是肺癌的風險因素。

沈陽晚報、沈陽網記者 劉瑩

攝影記者 孫海