原標(biāo)題：“汕頭牛肉丸”有了食品安全標(biāo)準(zhǔn)：牛肉含量應(yīng)超九成

中新社汕頭4月7日電 (陳啟任 郭秀芳)汕頭市衛(wèi)計(jì)局7日舉行新聞發(fā)布會(huì)披露，廣東省衛(wèi)計(jì)委日前發(fā)布了“汕頭牛肉丸”食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，這是廣東第一個(gè)以地方命名的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，牛肉含量超九成的牛肉丸才能稱(chēng)為“汕頭牛肉丸”。

據(jù)介紹，《廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 汕頭牛肉丸》將于9月1日起實(shí)施，除了規(guī)定牛肉含量需超過(guò)九成，對(duì)色澤、氣味、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、生產(chǎn)加工過(guò)程等方面都進(jìn)行規(guī)范。

汕頭牛肉丸是在海內(nèi)外頗負(fù)盛譽(yù)的地方食品，以爽脆滑嫩、富有彈性而著稱(chēng)，至今已有近百年的歷史，被評(píng)為“中華名小吃”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，汕頭牛肉丸每日外銷(xiāo)40噸以上，全年外銷(xiāo)達(dá)一萬(wàn)多噸，已形成較大規(guī)模的產(chǎn)、銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，年產(chǎn)值超十億元人民幣。

記者了解到，傳統(tǒng)的牛肉丸采用純牛肉制作，牛肉丸爽脆滑嫩、富有彈性的口感是依靠純牛肉實(shí)現(xiàn)。近年來(lái)，部分汕頭牛肉丸生產(chǎn)者為提高利潤(rùn)、降低成本，在生產(chǎn)過(guò)程中添加其它肉類(lèi)及非法添加物，牛肉丸里沒(méi)有牛肉的報(bào)道見(jiàn)諸報(bào)端。

汕頭市衛(wèi)計(jì)局副局長(zhǎng)張少民表示，由于加工工藝不統(tǒng)一、生產(chǎn)場(chǎng)地不符合衛(wèi)生條件、技術(shù)指標(biāo)參差不齊等，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量難以保障，嚴(yán)重傷害食用者身體健康，對(duì)汕頭市傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)及品牌造成嚴(yán)重打擊。

張少民稱(chēng)，在日常監(jiān)管中，由于無(wú)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)條文可依照，食品安全監(jiān)管部門(mén)無(wú)法進(jìn)行有效的監(jiān)管，食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《汕頭牛肉丸》的頒布實(shí)施，為企業(yè)組織生產(chǎn)、質(zhì)量檢驗(yàn)和食品安全監(jiān)管部門(mén)執(zhí)法提供依據(jù)，將有助于促進(jìn)汕頭牛肉丸產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。