俗語(yǔ)說(shuō)春初早韭，秋末晚菘，是指初春早生的韭菜和秋末晚生的青菜是最好吃的。

韭菜是我國(guó)古有的菜種，根據(jù)歷代本草的總結(jié)，韭菜溫中、行氣、散血、解毒的作用是肯定的。作為藥物，民間多用，如以韭子研末治呃逆，每次9克，每天3次;喝韭菜汁治鼻出血，每次50毫升，早、晚各1次;用韭菜根治大便干結(jié)，搗如泥狀，加入適量黃酒沖服，每天1次。

在一些方書中韭菜還有“壯陽(yáng)草”、“起陽(yáng)草”的別名，春季常食除了可輔助治療陽(yáng)痿、遺精外，還是治療小便頻數(shù)、遺尿、淋濁、瀉痢、帶下、腰膝酸軟冷痛等證的要藥。《千金方》中有治療虛勞遺精的韭菜粥，是用韭子與稻米共煮為粥的。

菘，通常指白菜，又名大白菜，古諺語(yǔ)還有“粟為口中食，菘為養(yǎng)老藥”之說(shuō)。白菜中含有豐富的纖維素，過(guò)去人們?cè)阉?dāng)成廢物，而近代則認(rèn)為它在人體內(nèi)起的作用很大。因?yàn)樗苎娱L(zhǎng)食物的咀嚼時(shí)間，以清潔口腔，鍛煉牙齒，促進(jìn)消化液分泌，進(jìn)而提高人們對(duì)飲食物的消化吸收。它又能增加飽腹感，從而達(dá)到減肥的目的。它還能起到潤(rùn)腸通便的作用，以保持腸道清潔，大大降低某些癌證和慢性病的發(fā)病率。

白菜作為藥用，有解熱除煩，通利二便，養(yǎng)胃生津之功。治傷風(fēng)感冒，老白菜根煎湯;治氣管炎，白菜、生姜、大蔥煮食;治大便秘結(jié)，豬油燉白菜湯常喝;治癰疽發(fā)背，白菜榨汁口服;治過(guò)敏性皮炎，白菜加枯礬少許搗爛外用;治腳手凍瘡，白菜根、辣椒柴熬水泡洗;解酒醉，白菜籽研末溫水沖服。(中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)科普分會(huì)副主任委員溫長(zhǎng)路)