都說(shuō)春天是吃野菜的好時(shí)節(jié)，近年來(lái)興起的健康食材自然少不了野菜的功勞。新鮮健康又美味的野菜是很多人的心頭好，但是，大家都了解野菜嗎？不同的野菜都有哪些不同的功效呢？

苦菜：清熱燥濕

苦菜在我國(guó)大部分地區(qū)有生長(zhǎng)，又叫苦蕈菜、苣菜、敗醬等。苦菜顧名就能知其屬性是味苦性寒，清熱解毒，消腫排膿。苦菜中還含維生素C及大量鐵元素，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B及鈣、磷等。此時(shí)食用可以清熱涼血，降內(nèi)熱、減少因內(nèi)熱而外感風(fēng)寒的疾病。

莧菜：滋陰潤(rùn)燥

莧菜亦稱為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”。其菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱毒的功效。莧菜能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣。這是因?yàn)樗胸S富的鐵，可合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。同時(shí)，它富含鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血、造血等功能。

馬蘭頭：清火明目

馬蘭頭，又叫馬蘭、螃蜞頭草、田邊菊等，我國(guó)大部分地區(qū)路邊及田野有生長(zhǎng)，也有人工栽培。馬蘭頭含豐富的維生素C、維生素A、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等，味辛性涼清熱解毒，對(duì)于口腔潰瘍、咽喉腫痛、衄血、血痢等都有一定食療作用。我們把馬蘭煮熟加調(diào)味后，美味可口，為家庭喜食的蔬菜之一，并有一定的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用可達(dá)清火明目的目的。

薺菜：健脾和胃

薺菜，具有抗氧化的能力，在盛產(chǎn)的季節(jié)吃新鮮又有保健功效，可為一舉兩得的事情。薺菜又叫護(hù)生草、薺、芊菜、雞心菜，目前除野生外，在我國(guó)各地均有栽培。在傳統(tǒng)醫(yī)書中皆有記載如《本草綱目》：“明目益胃”；《名醫(yī)別錄》：“甘、溫，無(wú)毒。和肝氣，和中為上品”；《日用本草》：“涼肝明目”。在春季養(yǎng)肝之時(shí)，食點(diǎn)薺菜正合時(shí)令。

刺兒菜：涼血祛淤

刺兒菜，它是菊科植物小薊的全草或根，在我國(guó)大部分地區(qū)有生長(zhǎng)，適應(yīng)性很強(qiáng)，路旁、溝岸、田間可見，人們常稱為小薊、薊薊菜。刺兒菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B、維生素B2、尼克酸和維生素C等成分。此外，還含有生物堿、膽堿、皂甙等。

野菜好吃卻不能任性，吃野菜的四項(xiàng)注意：

1. 不認(rèn)識(shí)的不采、不吃。有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不一定能食用。采摘野菜時(shí)一定注意，不認(rèn)識(shí)的不采、不吃。

2. 路邊的野菜不要采。路邊生長(zhǎng)的野菜容易受到污染，垃圾地上、路邊的野菜不要采。

3. 做好前處理。一些野菜有微毒，需要經(jīng)過煮、浸泡才能去毒，一定要認(rèn)真處理好后再吃。

4. 野菜可不要貪吃。野菜畢竟是野菜，沒有成為“家常菜”一定有它的原因，這是我們老祖宗在親身實(shí)踐中得來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，所以，嘗嘗鮮，偶爾改善改善口味還可以，不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是為了促進(jìn)健康，如果吃的不合適帶來(lái)負(fù)面作用，就適得其反啦。