近年來，電子商務全面進入人們日常生活的方方面面。外賣O2O成為繼團購、海淘、網約車后的又一時尚。“輕輕一點，美食到家”已成為不少人享有的一種新興生活方式。可是，隨著外賣O2O的快速擴張，不少問題也漸漸暴露出來。

在2016央視3·15晚會中，“餓了么”網絡訂餐平臺因“黑作坊”問題被點名曝光，“餓了么”承認監管失職，全國范圍內對入駐商戶資質重審。日前，“餓了么”對廣州有疑似資質問題的900多家餐廳作下線處理。

事實上，這已經不是外賣O2O首次曝出食品安全問題。除此之外，無照經營、食品外包、一照兩用等都是隱藏在紅火表象下的外賣O2O亂象。

與約租車等互聯網產品一樣，外賣O2O近一兩年來狂飆突進式地飛速發展也是通過高補貼、搶商家、占資源的燒錢模式實現的。有的平臺商家一個月燒錢甚至高達上億元。這種模式可以短期內迅速占領市場，讓消費者很快接受這種新興的生活方式，但是幾大平臺白熱化的競爭，也使得為了擴大商家的數量，而放松了對入駐商家的資質審核、食品質量的管控，出現問題成為必然。

央視3·15晚會的曝光，某種程度上正是外賣O2O結束野蠻生長，審視行業現狀，實現自身突圍的一個機會。據估算，外賣餐飲的市場規模高達上萬億元，市場前景相當可觀。如今，外賣O2O平臺僅靠燒錢補貼就能獲取用戶和提高訂單量的規模擴張時代已經過去。用戶養成了新的消費習慣后，如何把他們真正留住，這是外賣O2O接下來必須考慮的現實問題。事實上，就在3·15晚會曝光外賣平臺的問題后，有調查顯示，75%的人表示會影響他們使用外賣平臺。要知道，吃是剛需，但外賣未必是剛需。外賣市場只有充分滿足和挖掘消費者的真實需求，修煉內功，提高產品和服務的質量，才可以真正地贏得市場。

作為餐飲業，即便加上了互聯網概念，食品安全與品質始終是第一位的，這也是商家、平臺與用戶的共同利益所在。外賣O2O作為平臺，必須要強化第三方責任，加強對商家資質和食品質量的監控，這不僅關乎自身利益，更是行業健康發展的基礎。

所幸的是，不少地方已經看到這個問題，北京、上海等地都相繼出臺法規，對網絡食品安全管理進行規范。其中都不約而同地提到了第三方平臺的責任。

比如，第三方平臺提供者應當建立并執行經營主體審查登記、銷售食品信息審核、平臺內交易管理規則、食品安全應急處置、投訴舉報處理、消費者權益保護等管理制度，保證食品安全。比如，第三方平臺應當建立平臺內入網餐飲服務經營者信用評價體系，等等。

外賣O2O能否持續紅利，站在風口，除了提升質量和服務，別無他方。