3月5日就是24節(jié)氣中的第三個節(jié)氣——驚蟄了，意味著天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲。驚蟄處于冬春季節(jié)交替時期，氣溫變化幅度較大，是一個疾病多發(fā)的季節(jié)，那么驚蟄時節(jié)該如何養(yǎng)生呢？

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授馬冠生指出，驚蟄后的氣溫乍暖還寒、忽高忽低、變化大，為了抵御漸退的寒氣，從衣著打扮上，應(yīng)該注意保暖，實行“春捂”。

驚蟄時氣候仍然比較干燥，很容易使人口干舌燥、咽痛音啞，加之一些細(xì)菌、病毒開始活動繁殖，容易患呼吸道疾病，出現(xiàn)咳嗽、咯痰等癥狀。因此，一些地方有驚蟄吃梨的習(xí)俗。梨味甘，有清熱養(yǎng)陰、利咽生津、潤喉化痰之功效，且含豐富的果酸、鐵質(zhì)、維生素A、維生素C等，特別適合這一季節(jié)食用。梨可以生吃，也可以蒸熟、切片后與冰糖、銀耳等一起煮水食用。但因梨性質(zhì)寒涼，不宜一次食用過多，否則反傷脾胃。對于脾胃虛寒或血糖偏高的人，不宜食用生梨。

此外，國家高級營養(yǎng)師、北京營養(yǎng)師協(xié)會理事熊苗指出，驚蟄節(jié)氣養(yǎng)生的總體原則在于清淡，應(yīng)多吃一些富含植物蛋白的食物，還有富含維生素和礦物質(zhì)的蔬果。

專家們給大家推薦了幾道食譜：

【驚蟄】公歷每年3月5日或6日，太陽到達(dá)黃經(jīng)345°時即為驚蟄，這時氣溫回升較快，漸有春雷萌動。驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲。蟄是藏的意思。

桂花梨汁龜苓膏

原料：雪梨一個，龜苓膏粉、椰奶、糖桂花適量。

做法：1.龜苓膏粉先用60毫升涼開水?dāng)嚢枞诨_。

2. 將300毫升熱開水慢慢倒入，不斷攪拌均勻。

3. 接著放入不銹鋼鍋中煮至黏稠狀態(tài)，倒入有蓋子的耐熱容器，等待自然冷卻。

4. 冷卻后放入冰箱，冷藏就能成型。

5. 取出龜苓膏，用小刀劃成方塊狀倒入玻璃盛器。

6. 將雪梨切丁放在龜苓膏上，倒入椰奶。

7. 最后均勻淋上糖桂花即可。

冰糖梨粥

原料：大米150克、梨一個，大棗五個、枸杞二十粒，冰糖適量。

做法：1.大棗和枸杞洗凈,用水泡20分鐘。

2. 大米淘洗干凈，梨洗

凈去皮去核，切成小塊，大棗去核切成小塊。

3. 鍋里放入適量水，加入大米和大棗，大火燒開轉(zhuǎn)中火，邊煮邊攪拌。

4. 煮20分鐘后，加入切好的梨塊，繼續(xù)煮半小時。

5. 待粥煮熟后，加入枸杞和冰糖攪勻，再煮兩三分鐘即可。

梨汁蔬菜沙拉

原料：胡蘿β半根，黃瓜2根，紅椒半個，雞蛋1枚，雪梨1個。

做法：1.黃瓜、胡蘿卜分別洗凈切絲，加適量的鹽和白糖腌制。

2. 青紅椒各半個切絲，如果吃不慣生的青紅椒可以用開水燙一下。

3. 雪梨去皮，一半切絲后加白糖腌制一會兒，另一半用料理機(jī)榨汁后過濾掉渣備用。

4. 雞蛋加一點點鹽打散，平底鍋內(nèi)刷一層花生油將雞蛋液攤成蛋餅盛出，晾涼后切絲備用。

5. 在過濾好的梨汁里加一小勺鹽、一大勺香醋、一點點香油和適量的芥末油后調(diào)勻。

6. 將所有材料混合后，澆上調(diào)料汁腌制半小時后，即可食用。

雪梨山藥糖水

原料：雪梨1個，川貝母10克，冰糖適量，枸杞子適量，山藥1根。

做法：1.將雪梨洗凈去皮后切成塊，山藥去皮切成小塊，將川貝搗碎成粉。

2. 鍋里放適量清水，放入去皮切塊的雪梨，加入冰糖、川貝。

3. 大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煲約15—20分鐘。

4. 等雪梨漸漸變得清透，加入山藥塊，繼續(xù)燉煮。

5. 煲至山藥綿軟時，加入枸杞，關(guān)火加蓋悶幾分鐘即可。

枇杷雪梨金橘湯

原料：枇杷2個，雪梨1

個，金橘3個，冰糖1塊，蜂蜜適量。

做法：1.將雪梨洗凈去皮待用，枇杷去皮切塊后用鹽水浸泡。金橘洗凈備用。

2. 取小鍋加少量水，燒開后放入雪梨、金橘，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成中小火燉煮。

3. 開鍋后放入冰糖、枇杷，繼續(xù)燉煮30分鐘即可。

川貝母蒸雪梨

原料:雪花梨1個，川貝母5克，冰糖適量。

做法：1.雪梨切去蒂部，用勺子挖出雪梨核。

2. 把梨的底部放在碗中，將一部分川貝粉放在梨芯底部。

3. 用冰糖把梨芯填滿，冰糖上再撒上一些川貝母。

4. 把梨的蒂部蓋上，用牙簽固定好。

5. 將梨放入鍋中隔水蒸30分鐘，放涼后即可食用。(記者夏文)