大寒是農歷一年中最后一個節氣，舊時風俗，特別是農村，每到大寒人們便開始忙著腌制年肴，準備年貨。古有“大寒大寒，防風御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”的說法，這是對生活的總結，也說明人們對身體調養的重視。

飲食上要固護脾腎，調養肝血

由于大寒與立春相交接，飲食起居上應考慮到季節的變換，遵循保陰潛陽的飲食原則。

這個階段的養生除了要繼續注重滋補腎陰之外，還要兼顧養肝，因為春天陽氣升發，也是人體肝氣升發的季節。

1、 飲食切忌粘硬、生冷食物，宜熱食，防止損害脾胃陽氣；

2、 要保證一定量的脂肪攝入量，以保持體內的熱量，但也不要過量。

3、 多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜等。

大寒時節仍然是冬令進補的好時機，重點應放在固護脾腎，調養肝血上。但“藥補不如食補”，應以食補為主。偏于陽虛的人食補以溫熱食物為宜，如羊肉、雞肉等；偏于陰虛者以滋陰食物為宜，如鴨肉、鵝肉、木耳等。

推薦大寒飲食：常用藥膳

1、 發散風寒湯——祛風散寒

材料：雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生姜5克，鹽味精等調料適量。

做法：雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生姜洗凈后切為碎末。將清水在鍋中燒開，加入少許水淀粉，使水略稠后，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥姜及鹽味精等調料，出鍋前加入香油少許。

功效：有祛風散寒、發汗解表的作用，適用于輕度感冒初期。

2、 黃芪牛肉湯——補中益氣

材料：牛肉（瘦）1000克，黃芪12克，黨參12克，大蔥20克，姜15克，料酒20克，小蔥5克，胡椒粉1克，鹽10克，味精2克。

做法：將黃芪、黨參洗凈，裝于雙層紗布袋內封住口做成中藥包；牛肉洗凈，切成5厘米長、3厘米寬的塊；姜、蔥洗凈；沙鍋置大火上，倒入鮮湯2000克，放入雞骨架，加入牛肉塊、中藥包煮沸，撇去浮沫；加姜、蔥、料酒，移至敘上燉熟透；揀去中藥包、姜、蔥、雞骨架；加入精鹽、胡椒粉、味精、蔥花即成。

功效：黃芪能補氣升陽、固表止汗，黨參有健脾補肺、益氣養血生津的功效，牛肉則有補中益氣，強健筋骨的功效。

3、 芪杞燉子雞——增強機體

原料：童子雞1只（約500克），黃芪30克，枸杞子30克，白術10克，調料適量。

做法：將童子雞洗凈，切為小塊，加入諸補益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯。

功效：有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用于體質虛弱、易患風寒感冒者。