豆芽，作為芽菜中的代表，營養價值非常高，是常見的家庭蔬菜。目前，貴陽市場上豆芽日需量為60噸。然而，在每天的這60噸豆芽中，部分卻是用各種生長激素促長，并用漂白劑“美顏”的有毒豆芽。為此，在貴陽市政協十一屆五次會議上，致公黨對此提出“加強對豆芽生產和流通環節監管的建議”的提案，呼吁出臺貴陽《豆芽地方標準》。

生產情況

87%豆芽產自小作坊，安全隱患較大

記者從貴陽市花溪區石板批發市場了解到，目前貴陽市場上豆芽日需量為60噸，而市場上的豆芽貨源則較為混亂，大多數產品來自流動商販或小作坊。小作坊生產的豆芽貨源占市場需求的87%，且多數小作坊無法提供質量檢測報告。一旦發生食品安全問題，很難追根溯源。而目前正在開展的食品安全肉和蔬菜追溯體系建設也未將豆芽監管納入進來。市場上部分豆芽生產者為縮短豆芽生產周期、增加產量、改善外觀，在培育豆芽過程中，仍然有使用國家已禁用的物質，因此市場上豆芽產品質量存較大的安全隱患。

提案內容

生產豆芽，有義務提供檢驗報告

豆芽以水為培植基礎，利用原料本身的營養成分培養而成的供食用的芽苗，是百姓餐桌的常見菜品，其質量直接關系到人民群眾的身體健康。小小豆菜牽動百姓心，同時豆芽監管也成為當前食品安全監管的難點之一。

目前存在的問題：一、對豆芽的產品屬性及制發行為無明確界定。豆芽屬于“初級農產品”還是“生產加工的食品”？豆芽制發是“食品生產經營行為”還是“種植行為”？二、豆芽監管的相關標準依據缺失。三、豆芽生產環節監管存在盲點。豆芽質量安全監管涉及農業、食藥監等行政執法部門，部門間的職能劃分不清導致食品安全監管存在交叉和盲點，不利于責任落實，使得食品安全監管難以做到無縫銜接。四、對豆芽的生產加工環節監管，由于屬性界定不清，部門之間仍存在相互推諉。

建議：一、進一步加快豆芽相關標準修訂和出臺，讓生產者在豆芽生產和經營過程中有法可依，讓監管部門在執法時有標可依，加快對貴陽市《豆芽地方標準》的立項和出臺，以便更好地適應企業生產和市場準入需求，從而填補貴陽市乃至全省無豆芽檢測標準的空白。二、進一步明確劃分豆芽生產環節監管主體，避免監管空白。三、進一步強化對豆芽各環節的監管力度。進一步規范治理豆芽生產經營行為，堅決取締黑窩點，迫使劣質豆芽產品退出市場，由于市場抽檢的局限性，豆芽生產者有義務提供檢驗報告書等。

走訪市民

有些豆芽“胖”得不正常

“豆芽雖是好東西，但市場上的豆芽，有些‘胖’得不正常”。筑新巷市民周阿姨說，平時她們家吃的豆芽都不是市場上買的，而是自己親手用水“發的”。采訪中了解到，有不少市民對豆芽的態度是：想吃，但又擔心。

18日下午，記者走訪了貴陽市花溪區石板鎮農副產品批發市場。據一位從事豆芽批發的湖南老板介紹，市場上的豆芽有長短兩種之分，長的類豆芽批發價格每斤最低1元錢，而短的類每斤1.5元錢。用水淘過的“賣相”要好看點，而沒有用清水淘過的稍微遜色些。

“我們是正規公司生產經營，是菜籃子工程，不像其他私人小作坊生產的，衛生質量得不到保障。”這位湖南老板接著說，“現在大家都怕吃到毒豆芽，市場上也確實有些來路不正的豆芽，不但攪亂了市場，還危及市民的健康。”

鑒別真假

一聞二看三掐

毒豆芽是一種對人體有害的豆芽，它外表看似新鮮，但是至少含4種違法添加劑(6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素)，尿素超標許多倍，嚴重危害了人體健康。而在利益的驅動下，市場上的毒豆芽亂象屢查不止。作為消費者，市民就有必要掌握辨別毒豆芽與健康豆芽的方法，記者羅列了三種最容易做到的鑒別方法。

一聞：聞豆芽上的氣味。健康的豆芽聞起來很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。

二看：看豆芽的長相。毒豆芽個頭均勻，而且粗、長(有10多厘米長，個別有的近20厘米)，這樣的豆芽可能添加了添加劑(如：尿素)；毒豆芽是沒有根須的，多數是因為使用了無根劑。

三掐：把豆芽掐開看水分。健康的豆芽因為發芽時間較長，充分吸收了水分，所以水分比較大。