原標(biāo)題：“吃什么”為何成了一種焦慮

　　如果說，以前國人見面打招呼愛問“吃了么”，那么現(xiàn)在這個問題估計(jì)要換成“吃什么”了。

　　雖然根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，中國人的恩格爾系數(shù)在不斷下降，逼近發(fā)達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)，但“吃”仍占了總體消費(fèi)的三成以上。尼爾森今年初發(fā)布的一份《全球健康飲食報告》顯示，44%的中國消費(fèi)者認(rèn)為自己體重超標(biāo)，49%的人目前正在努力控制體重，75%的受訪者通過改變飲食控制體重。在一項(xiàng)全球調(diào)查中，58%的中國受訪者表示“無人工色素”對他們選擇食品非常重要，認(rèn)為“全天然”和“無人工香精”非常重要的也分別占54%之多。對于非轉(zhuǎn)基因食品（53%）及有機(jī)食品（45%）偏愛有加的消費(fèi)者也占據(jù)了相當(dāng)一部分比例。相比全球平均值來說，中國消費(fèi)者對健康消費(fèi)的訴求無疑是非常強(qiáng)烈的。

　　然而，與這個數(shù)據(jù)對比起來，國人對于吃的焦慮有過之而無不及。受傳統(tǒng)文化影響，飲食禁忌大概是每位病人和家屬都會問醫(yī)生的問題。筆者曾經(jīng)采訪過的一位老中醫(yī)表示，出院前詢問醫(yī)生該吃什么，幾乎是百分百會出現(xiàn)的問題。而事實(shí)上，也確實(shí)會出現(xiàn)有的病人“不會吃”的情況。比如本就是因?yàn)闋I養(yǎng)過剩才得的病，術(shù)后蟲草、人參、老母雞一頓大補(bǔ)，將身體又打回“原形”，最終還不得不回到醫(yī)院繼續(xù)診治。

　　而“不敢吃”也讓專家哭笑不得。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院一位腫瘤治療專家告訴記者，在臨床中遇到的很多腫瘤患者，吃什么成為一大難題。民間認(rèn)為鵝、羊肉、海鮮等“發(fā)的東西”會讓癌癥復(fù)發(fā)。這也不敢吃，那也不敢吃，最終只敢吃瘦肉和蔬菜。有的病人，做了化療，建議他煎炸食物少吃點(diǎn)，就連所有炒菜也不敢吃了，只敢吃蒸煮食物，結(jié)果胃口不好，營養(yǎng)不良，瘦得皮包骨，出現(xiàn)貧血等情況也不在少數(shù)。

　　這位腫瘤專家告訴記者，其實(shí)腫瘤病人并沒有特別的忌口，太刺激的如辣椒，可能讓化療病人胃部不舒服的，就不可以不吃，雞鴨魚等大部分健康新鮮的飲食都是可以吃的。“但你如果告訴腫瘤病人什么都可以吃，他反而會用不信任的眼光看著你，覺得你這個醫(yī)生怎么可以這樣說，這等于是什么都沒說嘛。”

　　“把吃出來的疾病可以吃回去”，不少人對這句話耳熟能詳，隨著“綠豆大師”的倒臺，這句話也一度被引為笑資。但事實(shí)上，這句話并非沒有道理，很多疾病確實(shí)與飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)，也可以用吃來緩解甚至治愈。只是，國人習(xí)慣于尋求一味簡單的“仙丹妙藥”，一方解千病。比如綠豆，比如黑枸杞。

　　筆者認(rèn)為，在“吃什么”方面，大可不必過于焦慮。很多醫(yī)學(xué)專家推薦的是均衡飲食。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院一位副院長曾如此解釋“均衡營養(yǎng)”的健康飲食：對身體有好處，自己喜歡吃的，可以多吃一點(diǎn)；對身體有好處，自己不喜歡吃的也要吃一點(diǎn)；對身體沒好處，自己喜歡吃的，可以吃一點(diǎn)；對身體沒好處，自己又不喜歡吃的，就不要去嘗試了。愿這三個“一點(diǎn)”，可以緩解“吃什么”的焦慮。

　　嚴(yán)慧芳