最近，江蘇南京市一家街頭的炒飯攤點突然在網絡上火了起來，據稱，這家炒飯攤點位于夫子廟附近，從夜里12點營業到次日早晨5點，每天排長隊……8月30日零點20分，記者在現場親眼目睹了三四百人聚集等待吃炒飯的陣勢，由于引發交通擁堵，炒飯攤被巡特警勸走了。（8月31日《現代快報》）

　　法國美食家薩瓦蘭在《廚房里的哲學家》有句名言，“與發現一顆新星相比，發現一款新菜肴對于人類的幸福更有好處”。在消費社會，“吃貨”以一種新的方式實現與自我的和解、同群體的交流、對社會的融入。路邊炒飯也好，大排檔里的燒烤也罷，只要能夠滿足漸趨挑剔的味蕾，“吃貨”從來不缺乏餐飲消費的熱情。

　　路邊炒飯攤走紅的背后，根源于對食客需要的精準把握。大米品質好，鹵汁炒飯味道香，鹵菜做得好，價格也不貴，自然吸引了眾多食客。在社會分層鮮明的現代社會，吃是沒有門檻的愛好；即使身處社會底層，依然可以在街頭巷尾發現美食。“最牛炒飯”的火爆，正是“舌尖上的中國”的一個縮影。中國長期是一個農業社會，老百姓不僅熱愛美食，他們的一些重要價值觀往往和吃飯問題聯系在一起。

　　餐飲消費不僅具有經濟意義，還具有文化意義和社會意義。“通過美食這個窗口更多地看到中國人、人和食物的關系、人和社會的關系”，“最牛炒飯”在便民、利民和豐富城市夜生活的同時，也帶來了占道、擾民、影響城市衛生、食品安全堪憂等負面效應。

　　只有得到了食客的信任和認同，路邊炒飯攤才會如此火爆。如果簡單、生硬地將“最牛炒飯”一禁了之，固然守衛了城市的公共衛生和社會秩序，卻也損傷了攤販和食客的利益訴求。如何兼顧法律和民意，如何實現公共利益和個體利益之間的利益協調，顯然離不開社會治理觀念的重塑和更新。

　　對于攤販來說，一個路邊攤就是一個生存機會，甚至承載著一個家庭融入城市生活的夢想；對于食客來說，正是因為“最牛炒飯”滿足了他們餐飲消費需要，才會出現數百人排隊搶購炒飯的生活圖景。“以堵代疏”、取消路邊攤位固然容易，為攤販保留就業創業機會、為食客保留美食，更考驗城市管理者的智慧和耐力。

　　在利益主體多元化、價值觀念多樣化的當下，只有為攤販找到出路，才能避免“貓鼠游戲”的一再上演。既實現城市管理的公共秩序和清潔衛生，又滿足商戶的牟利需要和食客的餐飲消費需求，只有最大限度地尋找不同利益群體的價值公約數，才能實現多贏——規范夜間餐飲，為流動攤販入室經營創造條件、提供便利，對夜間餐飲引導實施集中供應，才是治本之策。