近日，來自美國賓夕法尼亞州赫爾希癌癥研究所的科學家們發現紫土豆中的一些化合物或可幫助殺死結腸癌干細胞，限制癌癥發展。相關研究結果發表在國際學術期刊the Journal of Nutritional Biochemistry上。

　　根據美國癌癥學會的數據，結腸癌是導致美國癌癥死亡的第二大殺手，每年有超過50，000名病人死于結腸癌。攻擊癌癥干細胞是抗擊癌癥的一種有效方式，癌癥干細胞就好比草根，只要癌癥干細胞還在，腫瘤就還會繼續生長和傳播。

　　土豆是一種廣泛食用的作物，特別是在一些西方國家，烤土豆是人們經常食用的食品。

　　在這項研究中，研究人員發現烤土豆中的提取物能夠抑制結腸癌干細胞生長并促進其發生死亡。然后他們檢測了攝食烤紫土豆對結腸癌小鼠模型的影響，也發現了類似的結果。

　　研究人員認為紫土豆中可能含有一些物質能夠同時作用于多條信號途徑幫助殺死結腸癌干細胞，這其中包括花色苷，綠原酸和抗性淀粉。

　　早期研究證明土豆中包含抗性淀粉，腸道中的細菌能夠將抗性淀粉轉化為丁酸等短鏈脂肪酸，進而調節腸道的免疫功能抑制慢性炎癥，同時對癌細胞的生長也有一定抑制作用。除了抗性淀粉，紫土豆或者其他水果蔬菜中包含的一些帶有顏色的化合物也有可能抑制癌細胞生長。

　　研究人員指出，當你吃下那些五顏六色的水果蔬菜，你就吃下了成千上萬種化合物，而不僅僅是一種，這些化合物有可能作用于不同的信號途徑抑制了癌癥干細胞的生長。

　　科學家們將進一步研究食用紫土豆對人類疾病的干預和治療效果，并探究紫土豆是否對其他類型的癌癥也有抑制效應。