受訪專家：

　　原中國奶業協會常務理事 王丁棉

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 朱 毅

　　美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士 云無心

　　調查時間：7月30日~8月17日

　　調查地點：北京市朝陽區萬惠商場內超市、北京市朝陽區大望路沃爾瑪超市，北京市通州區八里橋樂天瑪特超市、北京市平谷區國泰商場內超市

　　調查品牌：養樂多、蒙牛、伊利、光明、君樂寶、味全等 調查目的：科學研究發現，益生菌有助平衡腸道菌群，能在一定程度上改善便秘、消化不良等問題。在很多人看來，乳酸菌飲料是補充益生菌的好途徑。然而，專家指出，乳酸菌飲料行業存在很多問題，消費者亟需了解真相。

　　問題一：大多數喝下一瓶，糖攝入量就超標

　　朱毅指出，飲料包裝上印有營養成分表，其中每百毫升飲料的碳水化合物含量，幾乎就可理解為每百毫升飲料的含糖量。記者閱讀多個品牌活性乳酸菌飲料的營養成分表發現，這類飲料普遍高糖。比如，養樂多每百毫升的碳水化合物含量高達15.7克，是記者調查產品中含糖量最高的；味全原味活性乳酸菌飲料每百毫升碳水化合物含量為15.1克，換算下來，喝下這瓶凈含量為435毫升的飲料，相當于攝入約66克糖，是世界衛生組織每日推薦糖攝入量25克的兩倍多。“活性乳酸菌飲料必須加點糖，作為維持活菌活力的養料，”朱毅表示，但很多企業大量加糖的目的在于，打造酸甜可口的誘人味道，讓消費者一喝難忘。 市面上還存在號稱“低糖”的活性乳酸菌飲料，比如伊利“每益添”原味活性乳酸菌飲料每百毫升含糖量為5克。朱毅指出，低糖飲料雖加糖較少，但如果因此而多喝，也容易導致糖攝入超標。記者換算發現，喝下一瓶這種飲料，攝入的糖并不少，高達17.5克。

　　問題二：“0脂肪”不代表沒熱量

　　記者發現，有一類乳酸菌飲料在包裝顯著位置標注“0脂肪”字樣，比如光明“植物活力”蘆薈味活性乳酸菌飲料，并宣稱能“體驗與眾不同的輕盈、舒暢”。不少消費者表示，“0脂肪”讓他們想到這類飲料有助減肥。但記者閱讀營養標簽發現，每百毫升的碳水化合物含量并不低，高達14.5克。云無心告訴記者，是否利于減肥取決于熱量，而不是脂肪含量。這類飲料普遍高糖，熱量不低，喝兩大瓶差不多就相當于一位女士吃一頓晚飯的熱量，不利于減肥。這樣宣傳雖不違法，但存在誤導消費者的嫌疑。

　　問題三：菌種太花哨未必好

　　記者調查發現，現在乳酸菌飲料常用的菌種有干酪乳桿菌、副干酪乳桿菌等。當下一些企業為突出產品特點，對菌種名稱的標示五花八門，十分混亂，如“B益暢菌”、“B+100益生菌”等說法。對于這些花哨的菌種，王丁棉表示，別說老百姓看不懂，專家乍一看也不知道什么意思。云無心告訴記者，不同菌種對健康的影響的確不同，但現在很多菌種科學家都沒搞清楚，普通消費者沒必要為了花哨的菌種名稱而選購某個產品。

　　王丁棉指出，還有的產品聲稱含有多種乳酸菌，但如果含多種乳酸菌，每種的數量并不平均，可能不好區分哪種起主導作用。另外，具體飲用效果還取決于菌種之間的共生能力，因此含的菌種越多并不代表產品越好。

　　問題四：含菌數不是唯一指標

　　內含多少活菌是很多活性乳酸菌飲料的宣傳重點。記者查閱幾款產品的食品標簽發現，有的產品寫著1×106cfu/ml(每毫升樣品中含菌量)，有的是1×108cfu/ml，有的是3×108cfu/ml。云無心表示，如產品內含同種乳酸菌，活菌數高的當然比低的好，但乳酸菌若是不同種類，僅僅比較活菌數就不見得有意義，因為不同種類乳酸菌對人體產生影響所需要的數量不同。 朱毅指出，一般來說，活菌數只有達到107，甚至是108以上才能保證足夠活性。所以在選購時，一定要挑選標注活菌數在107以上的商品。

　　問題五：活菌型常溫下售賣，保健價值低

　　在調查中記者發現，活性乳酸菌飲料經常大搞促銷，超市乳品冷柜的近一半空間已被這類飲料占據。即使這樣，空間還不夠用，很多這類飲料像積木一樣被堆成“小山”，搶占冷柜周圍的縱向空間。不過，一些產品已幾乎接觸不到冷氣，手感溫度近于常溫，未能達到包裝上要求的2℃~6℃貯存條件。朝陽區萬惠商場一名超市促銷人員告訴記者，為了省電，有些超市晚上會把冷柜關掉，第二天一早再打開，顧客以為買到符合冷藏條件的這類飲料，卻不知實情。王丁棉表示，活性乳酸菌飲料比較“嬌氣”，產銷過程中如達不到冷藏條件，活性乳酸菌很快就會死亡，活菌數量迅速下降后，產品保健價值也會大打折扣。

　　8月2日，記者在平谷區國泰百貨商場門口看到，伊利“每益添”活性乳酸菌飲料正在30℃的室外環境中做促銷，購買者絡繹不絕。記者向伊利“每益添”活性乳酸菌品牌服務熱線反映，對方稱，公司規定產品需在冷藏條件下銷售，常溫銷售絕對不行，將把這一情況轉告銷售部門。當記者詢問公司是否有監督機制時，對方表示不太清楚。幾天后，記者接到該品牌銷售人員回電，對方說，將馬上勒令超市改善，但據他稱，很多超市冷柜的制冷功能較差，即使放進冷柜，如產品位于最外側，也達不到規定貯存條件。

　　除了冷鏈不夠完善，在朱毅看來，國家標準過低也是問題之一。國家標準規定，出廠3天內，產品乳酸菌含量必須高于106個/毫升，與不低于107個/毫升的國際標準相差懸殊。國家標準還規定，在銷售時只要有活菌檢出即可，沒有具體要求某個時間段內的確切含量，不能保證保健功能。朱毅呼吁，應盡快完善有關國家標準，讓消費者喝得安心。

　　問題六：殺菌型放冷柜，涉嫌誤導

　　8月17日，記者在朝陽區大望路沃爾瑪超市冷藏柜里看到一種殺菌型乳酸菌飲料———喜樂，其產品性狀、包裝和活性乳酸菌飲料非常類似，如果不閱讀食品標簽很難分辨。

　　王丁棉告訴記者，為延長保質期，殺菌型乳酸菌飲料在出廠前經過殺菌，所含乳酸菌已被殺死，常溫下保存即可。這類產品中雖還存在微生物代謝物，但相關研究太少，保健功效就要打個問號。

　　記者發現，雖然殺菌型產品常溫保存即可，但有些超市會把它們放在冷柜中。王丁棉直言：“這種行為屬于打擦邊球，涉嫌欺騙消費者。”很多殺菌型產品還故意在食品標簽中標注“冷藏后口感更佳”，不知其中貓膩的消費者便會糊里糊涂地買了殺菌型產品。為區分兩者，建議大家在選購時認真閱讀食品標簽。

　　如何正確認識乳酸菌飲料

　　乳酸菌飲料也是飲料。活性乳酸菌飲料雖有一定保健價值，如調節腸道菌群，但它含糖量太高，且沒有商家宣傳的那么多功效，仍屬于甜飲料，大家應盡量少喝。如果特別愛喝，每天應控制在100毫升左右。

　　生產日期越近越好。活性乳酸菌飲料關鍵要看一個“活”字。產品一旦走下生產線，活性乳酸菌就會逐步衰減，低溫冷藏可有效延緩其死亡速度，但不能完全阻止，放置時間越長，活菌數量越少。因此，盡量選購冷柜內保存的產品，且生產日期越近越好。如看到超市在常溫下促銷活性乳酸菌飲料，最好果斷放棄購買。

　　不能替代牛奶和酸奶。值得提醒的是，在蛋白質、鈣等營養成分含量上，乳酸菌飲料無法和牛奶、酸奶相比，不能替代它們。消費者特別是如果孩子過量飲用，易造成肥胖、齲齒等問題。糖尿病患者、需要控制體重的人群以及正服用抗生素的人最好不要飲用。▲（生命時報特約記者 梁馨）