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無花果煲鯽魚 滋陰安神護心臟
主題:無花果煲鯽魚
食材:鯽魚兩條,無花果100克,口蘑50克,油菜心25克,蔥段、姜片各適量。
調料:料酒、醋、精鹽、雞精、植物油、面粉各適量。
做法:
1. 將鯽魚去鱗、鰓、內臟,洗凈并瀝干水分,在魚身兩面均切成柳葉花刀,以便入味;
2. 無花果、口蘑洗凈,油菜心去根洗凈;
3. 鍋內放油燒熱,將鯽魚蘸勻面粉,下油鍋煎至兩面金黃;
4. 烹入醋、料酒,倒入清水燒開;
5. 倒入砂鍋,加入蔥段、姜片、無花果、口蘑,放入精鹽燉30分鐘;
6. 下油菜心燉熟,加入雞精即可。
營養提示:
無花果:中醫認為,無花果性平,味甘;入心、脾、胃經。具有健脾清腸、消腫解毒、保護心臟的作用。無花果中富含鉀元素。盛夏時節,隨著氣溫的升高,人體在大量排汗的同時,身體也會流失大量鉀元素。鉀是保護心臟、腎臟和肌肉功能所必須的營養元素。無花果中的脂肪酶、水解酶等活性酶,能夠分解脂肪的成分,進而減少脂肪在血管中的沉積,起到降血壓、預防冠心病的作用。
鯽魚:鯽魚性平、味甘;歸脾、胃、大腸經。鯽魚含蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、硫胺素、核黃素、尼克酸、鈣、鉀、鈉、鎂等成分。具有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、滋陰安神的功效。常人食用,可補充營養,增強抗病能力。現代醫學研究證實,鯽魚肉對防治動脈硬化、高血壓、冠心病均有一定療效。
編輯:趙彥
關鍵詞:無花果煲鯽魚 滋陰安神護心臟 做法 營養提示