■ 食界觀察

　　《衛生證書》是保障食品規范進口的措施。假證書證明一些食品從業人員誠信依然缺失，修復行業良心有待時日；證明食品管理體系依然漏洞百出，制假、購假、縱假現象層出不窮；證明了食品安全環境總體依然糟糕，跨國大公司和小企業一同任性。

　　上海出入境檢驗檢疫局7月14日披露的一起案件顯示，上海柚子郎實業有限公司向麥德龍供應食品時，大量使用偽造《衛生證書》，僅從麥德龍兩年檔案資料中就發現涉嫌假證書2000余張，麥德龍在中國大陸地區近80家超市門店均涉及其中。

　　其實，檢驗檢疫證書被偽造已經不是第一次，在大型超市查獲假證更不是第一次，而且進口高端食品成為假證書的重災區。

　　假證本不是稀罕物，街頭“辦證”小廣告隨處可見，結婚證、駕駛證、學歷證……應有盡有。在龐大的“辦證”產業中，進口食品假《衛生證書》雖不起 眼，但又很特殊。大多數假證是自然人出于個體目的而所為，而假《衛生證書》屬于企業行為，和民眾的健康安全密切相關，由此潛在的危害性就大得多。

　　近年來，全國各地檢驗檢疫部門查處過多起偽造假證書案件。制作假證書、購買假證書為何如此肆無忌憚？原因之一還是成本極低，犯罪成本也低。

　　比較其他假證書，假《衛生證書》薄紙一張，造假技術含量不高，一張假證書估算成本不到一元錢，但能賣到五六百元。暴利驅使之下，造假行為自然瘋 狂。而在這起食品假證書案件中，三名涉案人員不過被判處緩刑到三年有期徒刑不等，三年有期徒刑已經是一般制售假證的最高刑罰了。法律界所呼吁的讓違法分子 承擔不起制假、賣假的后果，罰得傾家蕩產、永遠不得再從事食品行業等措施，由于種種原因，至今尚難以落地。

　　與上海柚子郎公司相比，麥德龍等跨國企業往往是民眾愿意信賴的食品安全對象。但這些年來，從福喜、德克士、麥德龍相繼發生或涉及的食品安全事件 中，人們看到的是，無論從事食品加工還是從事食品銷售的大型企業，所聲稱的誠信常令人懷疑，所宣傳的嚴密食品安全管理體系并不可靠。

　　一個稍有經驗的人辨認假《衛生證書》并不難，更何況在麥德龍查獲的假證書不僅數量很大，而且在日期、名稱、編號等方面破綻百出。據報道，從麥德 龍提取的假證書里，有的簽發日期竟早于假證上標注的食品生產日期或檢驗日期。這種明顯違背常識的問題麥德龍卻始終未發現，恐難以用具體工作人員的失責來搪 塞，以“躺槍”者的身份來叫屈，更用不著聲嘶力竭地譴責供貨商。麥德龍要捫心自問，假證書如何堂而皇之地過關？其引以為豪的“麥咨達可追溯系統”難道僅僅 是拿來裝門面、做廣告的？如此縱容假證書，背后有沒有利益瓜葛？

　　《衛生證書》是官方簽發的文書，是保障食品規范進口的措施。一葉知秋、窺斑見豹，假證書顯然不能證明進口食品安全，但證明了一些食品從業人員誠信依然缺 失，修復行業良心有待時日；證明了食品管理體系依然漏洞百出，制假、購假、縱假現象層出不窮；證明了食品安全環境總體依然糟糕，跨國大公司和小企業一同任 性。食品安全百密一疏，百分之百不發生問題恐怕只是美好愿望，但起碼應該防止類似假證書這種低級問題明目張膽地屢屢出現。

　　重新塑造我國食品安全環境，既需要從宏觀上思考，科學設計制度、健全法制，建立嚴密的食品安全防控體系，也需要從微觀上著手，嚴查每一張小小的 證書，端掉一個個陰暗角落里的制假窩點，把守好每一批食品進口。就當前而言，后者比前者更為緊迫，因為后者讓民眾盡快恢復對食品安全的信心，讓食品企業自 覺掐掉制假、售假的沖動，知道“誠信”二字的真正含義。

　　□趙文斌(上海浦江出入境檢驗檢疫局監察室主任)