夏季最不可缺少的美食——涼菜！在炎熱的夏季，人們食欲不振，胃口不佳，這時降溫、解暑、開胃的涼菜自然是必不可少啦！夏季食肉經常會覺得油膩，但是只吃青菜營養可是不夠的！那么，小編給大家推薦葷涼菜，既有肉食，還有素食，葷素搭檔，均衡營養，又是涼涼的口感，絕對讓你胃口大開！

　　今日，編輯給大家推薦夏季葷涼菜之——蔥油海蜇絲。

　　主題：蔥油海蜇絲

　　食材：海蜇絲、黃瓜、胡蘿卜、蔥、鹽、香醋、生抽、胡椒粉、雞精。

　　做法：

　　1、 黃瓜、胡蘿卜切絲，鍋中燒開水，將胡蘿卜絲、黃瓜絲焯水一秒撈出；

　　2、 再將海蜇絲用鍋中的開水沖燙一下，立刻撈出放入清水中；

　　3、 將海蜇絲和胡蘿卜絲、黃瓜絲瀝干水，放入味斗里加調料拌好；

　　4、 鍋里放油，把蔥切段，炸出蔥油；

　　5、 蔥油當香油用，淋上在調好的海蜇絲上，拌勻即可。

　　營養分析：

　　海蜇富含蛋白質、鈣以及多種維生素等人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇含有類似于乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓。此外，其所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效。

　　海蜇還是一味治病良藥。中醫上說，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。《歸硯錄》謂：“海蜇、妙藥也，宣氣化痰、消炎行食而不傷正氣。故哮喘、胸痛、癥瘕、脹滿、便秘、帶下、疳、疸等病，皆可食用。”。

　　胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質，有補肝明目，清熱解毒的功效。而黃瓜味甘，甜、性涼、苦，具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效，很適合夏季食用。

　　這款蔥油海蜇絲，口感鮮嫩爽脆，再加上蔥油的香氣，很是誘人，且營養較為豐富，是夏季不可多得的清涼美食。