首頁>尋醫(yī)·問藥>名家健壇名家健壇
櫻桃真能泡出蟲子嗎
時下正是櫻桃大量上市的季節(jié),色澤鮮艷、口味酸甜的櫻桃吸引了不少消費者駐足購買。但最近有網(wǎng)友發(fā)帖稱,櫻桃在鹽水中浸泡后,會有白色蟲子從里面鉆出來,甚至發(fā)布了實驗照片,讓不少想嘗鮮的人望而卻步。
櫻桃真能泡出蟲?為了驗證這一傳言的真假,《生命時報》采訪北京農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所副所長、櫻桃課題組負責(zé)人張開春,給大家一個科學(xué)的解釋。
為了驗證這一傳言,《生命時報》記者在北京的水果市場上隨機購買了3種櫻桃,分別把它們放進鹽水中浸泡,半小時后,均沒有發(fā)現(xiàn)蟲子。那么,什么樣的櫻桃會生蟲?生蟲的櫻桃還能吃嗎?對此,記者專訪北京農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所副所長、櫻桃課題組負責(zé)人張開春。
張開春告訴記者,鹽水泡出的小白蟲是果蠅幼蟲。陰雨天或磕碰傷使少量的櫻桃果實裂口腐爛,散發(fā)出的果香味吸引果蠅在果皮下產(chǎn)卵,這些卵在櫻桃里孵化成長為幼蟲。鹽水浸泡后,水會給果蠅幼蟲造成缺氧環(huán)境,鹽分又對其產(chǎn)生刺激作用,導(dǎo)致果蠅幼蟲鉆出果皮,這就是部分網(wǎng)友見到的白色小蟲。
事實上,除了櫻桃,西瓜、葡萄等含糖量高的水果,以及楊梅、藍莓、草莓等水果,都是果蠅產(chǎn)卵的最愛,這是一種正常現(xiàn)象。
櫻桃從開花到成熟只需40多天,對溫度、濕度要求都較高,而且大部分櫻桃品種抗蟲性較好,生長過程一般不使用農(nóng)藥,只有當(dāng)采收完畢后,為了保護樹葉,才開始噴藥,因此櫻桃是一種比較安全的水果。市場上也只有很少一部分櫻桃受了果蠅的侵襲,大家可以放心購買。
張開春指出,果蠅與我們平常看見的家蠅不同,幼蟲從出生到成長,都以果肉為食,不具有寄生性和致病性,除了心理上令消費者感到不舒服外,即使真吃下去了也足夠安全。
最后張開春提醒大家,若擔(dān)心有蟲子,食用前可先將櫻桃在淡鹽水中浸泡半個小時左右,但這樣會略微影響其口感。
挑櫻桃記三字訣
現(xiàn)在的櫻桃品種繁雜,多達上百種。市面上售賣的多為中國櫻桃和歐洲甜櫻桃:中國櫻桃是“小巧玲瓏型”,個頭較小,多呈淺紅色;歐洲甜櫻桃屬于“肥胖型”,個頭普遍偏大,顏色呈暗紅;另外還有歐洲酸櫻桃、毛櫻桃等。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生告訴《生命時報》記者,一般情況下,挑選櫻桃可遵循以下原則。
顏色深
一般水果都遵循一個規(guī)律,產(chǎn)地晝夜溫差越大,水果就會越甜。顏色深的櫻桃一般較甜,顏色淺的大多發(fā)酸。此外,顏色深的櫻桃花青素含量高,有助于對抗身體內(nèi)的自由基,抵抗衰老。
根蒂凹
櫻桃大小是品種的問題,和口感甜度沒有關(guān)系。通常,大個櫻桃的果肉韌性更好,小個櫻桃果肉相對更柔軟。挑選時,可多注意櫻桃根蒂處的形狀,這個地方越凹,櫻桃會更甜。
光澤潤
成熟的櫻桃光澤一定比較好。成熟健康的櫻桃表皮會呈現(xiàn)出水果天然圓潤的光澤,而那些暗淡無光、蔫蔫的櫻桃,手感往往也是軟綿綿的,不夠新鮮,口感也不好。
果梗鮮
一般來說,新鮮的水果口感好,最理想的是直接去櫻桃園里邊摘邊吃。在選購時記住,果梗是判斷新鮮程度的重要標志。櫻桃剛采摘的時候,果梗為綠色,放久了,便開始發(fā)黑,營養(yǎng)也就大打折扣,不建議購買。
最后,需要提醒大家的是,櫻桃好吃也要適量,建議每人每天的食用量不要超過150克。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:挑櫻桃訣竅 泡出蟲子