原標題：計算機博士辭職網上賣牛肉面 欲改造蘭州拉面行業

1月20日，蘭州，鄧毓博在蘭州分銷處搬運產品。CFP供圖

　　鄧毓博決心去尋找一種期待已久的自由生活。

　　2014年9月，33歲的計算機博士鄧毓博在從教3年后，作出了平生最瘋狂的決定——辭掉蘭州大學的教師工作，離開學習生活15年的蘭大校園，創業賣牛肉面。

　　走出蘭大校門的那一刻，鄧毓博甚至有一點小興奮。

　　學霸變身“互聯網廚師”

　　在此之前，他是“學霸”。生在蘭州、長在蘭州，在家門口的蘭州大學一口氣讀完了本碩博，博士畢業后又留校任教，在大多數蘭州人眼里，這是一種榮耀。而從此之后，他將脫下光環，開始忙碌奔波。

　　一個隆冬的上午，在蘭州雁灘黃河邊上的寫字樓里，鄧毓博正穿著工裝，忙著整理最新出來的一批貨。很難把眼前的鄧毓博和“計算機博士”聯系在一起，他此時看上去更像一個搬運工。

　　在別人眼里，從蘭大辭職，匪夷所思。

　　當時，鄧毓博要辭職創業的想法遭到了家人的強烈抵制。在蘭州大學，學院和人事處的領導也多次挽留，勸他不要沖動，三思而后行。

　　“男人就該出去做點事，不斷折騰。”在北京，鄧毓博見到了一批拿著高薪、從“高大上”的公司辭職的創業者，對于家人的不理解，鄧毓博以北京的見聞為例，耐心地說服，逐漸取得了理解。在學校，他連續兩次辭職，才得以請辭成功。

　　在鄧毓博看來，走出象牙塔，離開體制，并不是一時草率的決定。他說，自參加工作以來，越發覺得自己并不適合當老師、搞科研，一顆不安分的心時常提醒他，要勇敢地追求自己向往的生活。

　　鄧毓博自嘲說，自己其實是一個“悶騷型”男人。他喜歡賽車，向往自由自在的感覺，安靜的表象下藏著一顆悸動的心。

　　鄧毓博曾在北京一家研究機構的博士后流動站工作學習兩年，此間，他結識的一伙人點燃了他不安分的心。

　　對美食的樸素夢想

　　見到同行熊永平的時候，吃牛肉面長大的鄧毓博自豪地介紹蘭州牛肉面的美味可口。而關于牛肉面，熊永平也有自己的故事，以前在蘭州出差時，這個江西漢子曾一頓吃了兩碗牛肉面，肚子都吃撐了，還覺得意猶未盡。

　　如何讓外地人也能吃到正宗的蘭州牛肉面，成為兩位計算機博士思考的問題。很快，借助互聯網，將正宗蘭州牛肉面帶給千家萬戶的想法在他們心中萌發。

　　正是源于這個樸素的美食夢想，鄧毓博和他的團隊沖出實驗室，從學霸變身廚師，不厭其煩地嘗試。

　　他們遇到了很多困難，找合伙人時，很少有人覺得這個創業項目靠譜。而掌握熬湯秘訣的老面匠，起初不為所動，在他們堅持不懈拜訪十多次后，終于被誠意感動。鄧毓博聯系肉湯、面和料包的加工商，一家一家去考察，由于開始做的量不多，沒少吃閉門羹……

　　鄧毓博回憶，為了辨別出每一次實驗中湯頭、面條、牛肉、調料的細微差別，他們可以連續吃掉好多碗拉面。牛肉湯研發期間，買了好幾口大鍋，一次買20多斤牛肉熬湯，結果是鄧毓博和幾個伙伴幾乎天天要喝牛肉湯。這樣做的目的只有一個，給消費者打造極致體驗。

　　其間，團隊成員奔波于北京和甘肅之間，反復進行工藝研究，用嚴謹的理工思維保證每一道工序的質量，不厭其煩地遴選各類優質食材，以奠定每一碗拉面出色品質的基礎。

　　鄧毓博深知，地道食材對于一碗牛肉面品質的關鍵作用。

　　經過反復實驗，肉湯原料選用平涼紅牛肉和甘南牦牛骨，而面條原料選用了產自蘭州北部皋蘭縣的“禾尚頭”面粉，從生產加工到干燥保存，反復研究實驗，終于摸索出了一套獨有的方法，使其保持自然的面香和極佳的口感。

　　鄧毓博的團隊堪稱豪華，擁有兩名博士后、一名博士、兩名碩士。

　　從創業之始，鄧毓博便非常明確，自己打造的是互聯網企業，而不是傳統的食品企業。在這個理念下，鄧毓博和團隊選擇將公司注冊在北京。2014年，北京牛大美食文化有限公司在北京成功注冊。

　　用互聯網思維改造蘭州拉面行業

　　牛大坊選擇在牛肉面的故鄉蘭州亮相，是經過深思熟慮的。在這座被稱為“牛肉面王國”的城市，牛大坊更容易引爆話題，獲得輿論關注。

　　2014年11月，“牛大坊”牛肉面正式面世。剛在淘寶上推出，就吸引了大量網友關注；于此同時，蘭州大學教師辭職賣牛肉面的新聞也流傳開了，鄧毓博很快火了，“牛大坊”牛肉面也迎來了開門紅，面市第一天淘寶店賣出去3000多份。

　　自從產品面世以來，前兩批牛肉面已經售罄，第三批數萬份正在上市，每天有兩三百份的銷量。如今，產品加工制作的上游環節已經完善，鄧毓博和他的團隊正致力于進一步拓展銷售渠道。用互聯網思維改造蘭州拉面行業，這才是鄧毓博最想努力的方向。

　　牛大坊正在發起尋找百名鐵桿粉絲的活動，鄧毓博希望不斷實現對“牛大坊”美味的口碑傳遞，用戶的評價或需求又最終會反饋至研發生產，研發生產形成產品或服務再傳遞到銷售端。

　　日前，正值高校放假，學子回家過年，鄧毓博在母校蘭大啟動了“帶一碗牛肉面回家”活動，通過蘭州大學官方微博、微信，吸引蘭大學子關注并參與其中，每位參與者都能拿到鄧毓博提供的一份“牛大坊”牛肉面，作為回家的禮物。

　　來自校友和母校的關注讓鄧毓博感動不已。不少蘭大校友知道他的創業故事后，買面支持他的創業行動，還留言鼓勵他努力加油。

　　鄧毓博還籌劃著和蘭州的特產經銷商及旅游部門合作，讓“牛大坊”牛肉面作為蘭州特產走向旅游市場，“讓每個到蘭州旅行的人都帶著‘牛大坊’回家”。

　　鄧毓博并沒有奢望第一次創業就能輕松成功，他做好了充分的心理準備。現在，他特別享受“瘋狂學習”的狀態，“賣面”并沒有成為他生活的全部。

　　這不，他正在準備考賽車證，立志成為一名靠譜的博士車手。喜歡賽車的他，想著創業勞頓之余，享受速度帶來的刺激。記者 馬富春 張鵬 實習生 王舟寧