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海鮮生熟吃有標準

2014年08月06日 10:23 | 作者:于良 | 來源:人民政協報
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  自幼生長在海邊的我,是一枚實實在在的“海鮮控”。關于海鮮生吃還是熟吃的話題,我總結了三個標準:

  一要看海域。小時候,海邊的親戚出海回來后,經常拿著打撈上來的活章魚直接就嚼著吃,但今天的漁民就不這樣做了,因為海水被污染了。另外,海水的水溫和其深淺有著密切聯系,水溫高的海水中微生物會更復雜。因此建議大家不要生吃淺海出產的海鮮,尤其是被污染的海域。

  二要看品種。即使是捕撈自深海無污染海域的海鮮,也不是所有的都適合生吃,還有品種區別。有的海鮮味道咸腥,直接拿來吃實在是難以下咽;還有的品種魚刺很多,也不適合直接生吃。所以一般體形較大,肉質較溫和,口感較好的品種適合生吃。

  三要看產地。這里的產地和海域有一定的關系,但又不同。一般來說常見的可生吃的海鮮基本都是日本流傳過來的三文魚、金槍魚、北極貝等。但因為是生吃,如果肉里有寄生蟲,對身體危害是很大的,所以檢驗檢疫很重要。因此,不建議生吃國產海鮮。

  (國家二級營養師于良)

編輯:于瑋琳

關鍵詞:海鮮 海鮮控 寄生蟲

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