過度追求精加工,導致我國每年損失糧食150億斤以上——

　　關注“碾米機”上的浪費

　　5月14日,國家糧食局、工信部等發布《關于促進糧油加工業節糧減損的通知》,提出采取更加有效措施推進糧油加工業節糧和減損,大幅度減少糧油加工環節的損失浪費。

　　我國糧食加工業發展較快,然而,由于發展比較粗放,在糧食加工環節存在損失浪費嚴重、工業消費需求過快增長等問題。減少糧食加工損耗、適度控制工業用糧需求,對于保障糧食安全具有重要意義。

　　糧食加工浪費嚴重

　　當前我國糧食加工業存在過度加工的問題,片面追求“精、細、白”,導致糧食加工環節浪費嚴重。據測算,我國每年加工環節浪費的糧食在150億斤以上。

　　國家糧食局流通與發展司司長翟江臨認為,造成糧食加工環節浪費嚴重的主要原因是,很多人認為大米、面粉越白越好、越精細越好,糧食加工企業對成品糧過度追求精、細、白,既損失營養又明顯降低出品率。例如,在稻谷加工環節,每增加一道拋光,出米率降低1%,每年損失糧食70億斤以上。在小麥加工環節,損失率約2%,損失糧食約50億斤。在食用植物油加工環節,由于過度精煉,每年損失30億斤以上。同時由于低水平粗放加工,加工副產物綜合利用率較低,米糠等大量副產物未得到高效利用。

　　過度追求糧食的精加工,不僅造成糧食浪費,還損害糧食的營養,加工精度越高,營養流失越大。經過多次拋光的大米表面看起來晶瑩剔透,其實除了淀粉,什么營養也沒有了。記者在北大荒一家大米加工企業了解到,加工大米至少需要經過初清篩、振動篩、重力谷糙篩、白米分級篩、拋光等16道工序。

　　這家企業負責人介紹,經過多道工序加工,稻谷損失率達到20%;營養嚴重流失,胚是米粒中的精華,大米留胚越多越有營養,但經過多次加工,胚就完全破碎了。據了解,加工企業在給大米拋光時,有的用水拋光,有的用油拋光,有的還要添加香精。

　　工業用糧快速增長

　　近年來,糧食工業對糧食消費需求快速增長,這是導致糧食需求快速增長的重要原因。

　　糧食工業主要分為飼料工業、食品工業和化工工業,飼料用糧是糧食工業消費糧食的主渠道,約占糧食總消費量的近40%,化工業用糧占比較小。國家糧食局科學研究院副研究員亢霞認為,造成糧食工業消費需求快速增長的主要原因有:一是隨著加工技術的提高,糧食資源制品不斷豐富,糧食用途不斷拓展;二是糧食作為一種可再生資源,成為石化等不可再生資源的替代產品。

　　在我國主要糧食品種中,玉米被廣泛用作飼料加工、食品加工和化工加工的原料,可以深加工出淀粉、糖類、乙醇等近300種產品。我國玉米產量大,合理的深加工不會對國家糧食安全造成影響。

　　隨著國內玉米深加工的發展,玉米工業消費需求快速擴張,占玉米總消費量的比例不斷提高。2007年國家發改委發布《關于促進玉米深加工業健康發展的指導意見》,提出深加工業消耗玉米量應控制在26%以內,為玉米工業深加工用糧劃定了“紅線”。國家有關部門加大對玉米深加工產業的調控,對玉米深加工產業采取階段性限制措施以保證其他玉米需求。

　　既節約又科學用糧

　　受土地、水資源短缺等剛性約束,我國糧食增產難度加大,糧食供需將長期處于緊平衡。真正做到節約用糧、科學用糧,是保障糧食安全的有效方法。

　　翟江臨認為,在減少糧食加工環節浪費方面,政府、企業和消費者應該形成合力。政府應建立健全糧食加工標準體系,引導和支持企業進行技術升級。企業應認真貫徹糧食加工標準,杜絕過度加工。消費者應樹立科學的糧食營養健康理念,摒棄片面追求“精、細、白”的消費習慣。

　　亢霞認為,在維護正常消費需求的前提下,要對不合理消費進行嚴格控制,適度控制工業用糧需求,降低糧食加工損耗量。對于飼料工業用糧,要提高飼料用糧的轉化率,要升級糧食加工企業設施設備。對于工業用糧,要嚴格監管,有序引導生產,保持合理產能規模,避免出現與人爭糧、與畜爭糧的情況出現。