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舌尖上的西藏
——餐桌飲食折射西藏人今昔生活變化
藏歷新年期間,拉薩市八廓街社區的一處居民房里,13歲的邊巴卓瑪一口一只蝦,吃得津津有味,坐在一旁的奶奶則拿著一團糌粑饃饃細嚼慢咽。
奶奶普布今年72歲,這已不是她第一次看到家里的餐桌上擺放著蝦、蟹等她不認識的食物。不管兒女們怎么勸說她嘗嘗鮮,她依舊固執地只吃點糌粑、土豆燉牛肉等藏族傳統菜肴。
跟所有的藏族老人一樣,她最喜歡給兒孫們講過去的苦日子,以此教育孩子們勤儉節約。隨著社會經濟的發展,一家家連鎖超市在西藏各地繁榮發展起來,進口零食、海產類等各種老一輩西藏人不曾見過的食品琳瑯滿目。
“以前沒有這么多吃的,有什么吃什么。現在不一樣了,是想吃什么有什么。”普布感慨萬分。
幾乎每天,50多歲的拉巴都要去甜茶館坐一坐,喝一杯甜茶。用他的話說:“要是哪天沒喝上一杯甜茶,就覺得渾身不自在。”拉巴的兒子旦增卻有著截然不同的口味。和父輩們偏愛甜茶的習慣相反,旦增每天早上都會喝一杯咖啡。他說:“每天一杯咖啡下肚,這一天才真正開始。”
旦增告訴記者,他在北京讀大學期間,結交了很多來自世界各地的朋友。我們每天在一起學習、生活,互相影響,再加上我喜歡看美劇,因此,慢慢地愛上了咖啡。
盡管拉巴從不強迫兒子跟他一起喝甜茶,但是每每看到兒子喝咖啡,他的臉上總是掛著困惑:“那么苦的東西,怎么比得上我們的甜茶?”
就在拉巴最愛去的拉薩魯固甜茶館外,他的老朋友索朗塔杰來找他聊天了。拉巴正要給他的老朋友倒一杯甜茶,卻被謝絕了。“我去體檢了,現在屬于‘三高’人群了,喝不得這么甜的東西了。”索朗塔杰擰開手中的杯子,喝了一大口普洱茶。“你以后也少喝點甜茶,少吃點肉,年齡大了,甜的、油膩的吃多了不好。”索朗塔杰勸說著拉巴。
索朗塔杰說,隨著生活水平的提高,各類藏家宴、中餐館、西餐廳在拉薩比比皆是。生活好了,反而得了富貴病,現在吃得好不重要,吃得健康才是第一位的。
日喀則南木林縣達孜鄉普窮一家的飲食就非常健康,素炒胡蘿卜、山藥燉排骨、蒜蓉空心菜……普窮告訴記者,以前條件有限,飲食結構單一,逢年過節的時候以牛羊肉為主。“現在,鄉里有了溫室大棚,蔬菜瓜果一應俱全。”普窮指著一盤拍黃瓜說:“看,這就是我們溫室里的黃瓜。”
編輯:顧彩玉
關鍵詞:甜茶 西藏 舌尖